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“夜经济”万亿规模来袭,餐饮行业该如何抢占先机?

作者:http://www.betwitter.cn 发布时间:2020-03-26

虽然当下的我们都囿于这一问题之中,但也不乏有一些新的想法再悄然冒出——在此期间,国内越来越多的城市地区将消费动力放在了夜晚,与此同时,衍生而来的新兴事物“夜经济”也随之而来。

8月27日,国务院再次将目光聚焦在“夜经济”,印发《关于加快发展流通促进商业消费的意见》表示,鼓励主要商圈和特色商业街与文化、旅游、休闲等紧密结合,适当延长营业时间,开设深夜营业专区、24小时便利店和“深夜食堂”等特色餐饮街区。有条件的地方可加大投入,打造夜间消费场景和集聚区,完善夜间交通、安全、环境等配套措施,提高夜间消费便利度和活跃度。

而当天晚上,京东数据研究院发布的《2019上半年互联网夜经济报告》也再次让外界看到了“夜经济”的造富能力:广东、北京、江苏、四川、山东成为晚18点后至早6点前,下单活跃指数TOP5的省市。此外,数据还显示,面膜、睡衣、啤酒、速食和耳塞等商品成为下单量排名前五的商品。单从食品饮料类商品的下单量来看,啤酒成为了熬夜首选。

所谓夜经济,大致是指以市民和游客为消费主体,以购物、休闲、文化、健身为主要形式,时间段大约是从晚上六点之后到次日六点之前的各种消费,而由于夜间消费通常需要灯光,故又被称之为“灯光经济”。

此外,就目前而言,外界将其业务主要分为餐饮(深夜食堂)、演艺(印象系列等)这两个方面,具体涵盖了夜商业、夜景观、夜文化、夜旅游、夜体育等这些板块,具体如下:

夜商业其消费内容涵盖了夜宴、夜购、夜娱、夜休闲等内容,其中重点场所包括了餐饮街区、餐饮场所、 城市商圈、超市、药店等;夜景观是指在公众集聚地引进现代光影技术,提升夜景照明,从而打造标志性城市夜景景观带。

而夜间文化消费则主要包括夜间文娱场所、夜间文化演出、演艺、夜游博物馆、研发特色文创产品等;夜旅游是指做强景区、住宿、餐饮、购物、演艺等要素;夜体育指做足夜练,重点培育夜间康养项目。

而不得不说的是,由于夜经济具有可促进餐饮、购物、娱乐、旅游、休闲、健身等几大消费服务进一步发展,拉动生产和消费需求,及增加就业机会和经济总量等意义,这一行业自问世以来便广受政策及市场的追捧。

一方面,从政策面上来看,从2017年以来,国家对于夜经济越来越重视,而各地政府也相继出台了多份意见来推动深夜经济的发展。

以北京为例,近期先后出台促进夜经济的13条措施、推出首批北京夜经济的地标商圈,为夜经济营造氛围。实体商业争相加入到夜经济大军的同时,互联网平台也扮演着重要的角色。在此基础上,电商平台从建立之初就开始24小时不打烊经营,逐步培养了消费者的夜间购物习惯,并为消费者的“夜生活”提供了物质基础。

此外,就在今年的上半年,上海商务委等九部门也联合出台《关于上海推动夜间经济发展的指导意见》,围绕打造“国际范”、“上海味”、“时尚潮”夜生活集聚区的目标,推动上海“晚7点至次日6点”夜间经济繁荣发展。至此一来,在政策的极大鼓励下,一批“深夜食堂”目前已出现在城市的各个角落。

另一方面,从其市场规模来看,随着深夜经济的进一步发展,其或许会带来万亿级别的市场规模。

据相关数据显示,今年上半年,中国消费升级态势明显,服务性消费持续扩大,在全部居民最终消费支出中,服务消费占比接近一半。统计显示,以服务消费为主要内容的“夜经济”在城市GDP中所占比重不断加大, 发展迅猛。北京、上海、深圳、广州、杭州等城市的夜间消费约占全天消费额的一半, 并逐步上升。

在这个基础上,“夜经济”不仅成为城市消费的“新蓝海”,也更为购物中心的发展带来诸多机会。据《夜间旅游市场数据报告2019》显示,当前夜游花费在200-400元和400-600元之间的比重最高,分别为27.9%和27%,600-800元和200元以下居中,分别占比15.6%和12.1%,1000元以上比重最低。

此外,对照提出这一新型经济学概念的伦敦来看,其2017年夜间经济占全英国GDP的6%,已成为英国的第五大产业,其中,首都伦敦提供了1/8的工作岗位,收入达263亿英镑,预计到2030年将达300亿英镑。而基于中国14亿庞大的人口红利,从而可以估算出国内夜间经济将蕴藏着万亿商机。

至此,综合以上数据可以看出,当前各地发展夜经济的机会很大,而随着消费者的需求进一步增加,与夜经济相关的产业链或许会受益匪浅。

前文已经提到,“夜经济”的业态主要分为餐饮与演艺这两大类,不过就目前而言,由于餐饮行业更加贴近普通消费者的生活,所以这一业态更加广为认知。

在此基础上,今年7月份的消费数据中还涌现了有关于“夜经济”的不少亮点。例如,在“夜经济”带动下,当月餐饮消费出现明显上涨。数据显示,7月份全国餐饮收入3658亿元,同比增长9.4%,增速高于当月均值。

此外,值得一提的是,我们从夜宵中比较典型的食品饮料来看,或许更能窥出餐饮行业带动深夜经济增长的具体表现。

具体而言,从小龙虾这一广受消费者喜爱的食品来说,据京东发布的那份数据显示,2019年初至5月底,小龙虾销售额环比增速达270%,与此同时小龙虾也正从街边的夜宵大排档,推向更多的消费场合。此外,小龙虾经过多年发展已经成为湖北的特色和招牌。

据湖北省水产局统计,该省小龙虾产量去年达81.24万吨。随着“夜经济”的兴起,该数字有望在今年再上一个台阶。

而再来看啤酒这一熬夜必备饮料,据京东大数据研究院数据显示,面膜、睡衣、啤酒、速食和耳塞等商品成为下单量排名前五的商品,而助眠精油、助眠灯、睡眠喷雾等商品的下单量则取得了高速增长,在这其中,啤酒堪称为熬夜的必备。

在这其中,随着饿了么小哥越来越 “万能”,夜晚用饿了么下单买冰镇啤酒,已经融入了各地消费者的生活。2019年上半年,福州的啤酒订单量同比增长了76%。在青岛,夜间啤酒订单增速更是达到了268%,增速居全国第一。

据相关资料显示,海底捞一年能赚十几亿其中一个重要原因是海底捞极高的翻台率。翻台率即餐桌使用率,海底捞每天五次的翻台率居行业领先水平,火锅另一大上市品牌“呷哺呷哺”的翻台率也仅有3.3次。

而海底捞能实现这么高的翻台率靠的是全年无休,并且充分利用夜间非高峰时段。海底捞大部分店铺的营业时间为9:00am-次日7:00am;营业时间分为三段:午市9:00am-4:00pm,晚市4:00pm-11:00pm,夜宵11:00pm-次日7:00am;而呷哺呷哺营业时间均为 10:30am-22:00pm。从营业时间上看,海底捞的营业时间集中于下午4点之后,夜晚才是经济活跃期。

一方面,和日间消费一样重要的是就是要选对地址。一般而言,有些地方昰不适合做夜间经济的,所以餐饮行业的老板想要做夜经济,一定要找对地方,或者创造夜间消费的属性。而随着“夜经济”的消息一一放出来,相关优惠/扶持的措施都会陆续出台,被政府圈中的地,相关企业们更要看住了。

另一方面,在营业时间上, 该延就延,能24小时就24小时,能挣钱就不要怕辛苦。一般情况下,大多数餐饮店营业时间为早9晚10,具体各地各街道情况不同。但随着“夜经济”的到来,这些餐饮企业们就更应该增加夜间营业时间,在时间上应该抢尽先机。

因此,整体而言,在“夜经济”万亿市场规模的刺激下,餐饮行业的企业们还是要把“天时地利人和”这几大要素应用好:即把握住政策的红利,选对开店位置,以及加强企业自身的管理。