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舌尖上的美味最正宗的烤肉

作者:佚名 发布时间:2019-11-23

说起黑龙江很多人就只是知道省会哈尔滨,油城大庆,很少有人知道鹤城齐齐哈尔,我们这除了有扎龙的丹顶鹤,还有一样特色的美食,是你到这里必须要品尝的,它就是齐齐哈尔的烤肉。

提到烤肉,其实很多地方都有的,也有的人说一个烤肉能有什么特色,但只要来吃过齐齐哈尔烤肉,你就会发现这的烤肉可不是简简单单烤熟就可以了哦,除了烤的食材和方式有好多种,连蘸料也是有很多讲究的,我们来一一探寻一下吧。

在食材的选择上,肉类主要是牛肉、羊肉和猪肉,三种肉烤出来的味道可是完全不同的,牛肉和羊肉很香,但羊肉稍微凉一点就会有很膻的味道,猪肉烤出更嫩一点,适合牙口不太好的人,但口感比牛肉要差很多。还可以选择烤板筋、心管、脆骨、鸡翅、黄花鱼等等,烤起来味道都很不错,当然如果你是土豪的话,还有各种烤海鲜可以选择。青菜上选择的主要是菜筐(里面有生菜、菠菜、香菜等)、土豆片、地瓜片、千页豆腐等,可以选来缓解吃肉的油腻。

烤串就是把肉切小方块然后串起来烤制,烤串时用的肉都要用一些肥瘦相间的,肥肉烤过以后肥油烤没了,吃起来一点都不油腻,肥瘦相间吃起来味道更香。比较推荐用红柳签子串的肉串,肉上融合了红柳的木香,味道很特别,但多数都是用来烤制羊肉串,减少羊肉的膻味。

烤盘分为炭烤和电烤两种,相比起来炭烤的会更好吃,但是烟会比较大。齐齐哈尔当地人大多都会选择炭烤的方式,尤其是在夏季到来的时候,约上三五好友或家人,一起去江边烤肉,吹着江边的微风,喝着冰镇的啤酒,享受自己动手烤制的乐趣。这两年经过改良,又出现一种吊炉烧烤,是将串好的肉串吊在专门的炉子里烤制,这样烤出来的肉串比较干,吃起来很有嚼劲,但我个人觉得味道没有炭烤的香。

蘸料分为干料和稀料两种,干料都是专门配好的,自己在加入孜然、芝麻和辣椒粉,但喜欢不喜欢吃太干的人不要选择。稀料一般每个店里都不同,都是店家秘制的酱料,吃起来味道更好一些,尤其是吃大片肉的时候一定要选择稀料。