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最地道的青州味儿,您吃过的青州美食!

作者:佚名 发布时间:2019-12-14

本期看点:爱新觉罗·溥杰提名的《青州旗城》中对青州地区满族饮食文化与风味小吃作了极为详尽的介绍。

青州,有着数千年的悠久历史,是一个多民族居住的地区,这些不同文化的碰撞与融合,形成了青州包容性极强的美食特点。

满族历史研究专家李凤琪,曾经在爱新觉罗溥杰提名的《青州旗城》中对青州地区满族饮食文化与风味小吃作了极为详尽的介绍。

青州是我国三大柿饼产地之一,这里的柿子树年龄大、野生长,不少的树高超过十米。采摘下来的柿子在晾晒过程中,自然析出的葡萄糖和果糖形成的白霜,即“柿霜”,比其他地方出产的柿子都要厚实,所以吃起来也特别的粘糯和甘爽。

“夹河驴肉”最早产生于明朝初年,有几百年的历史,明朝由藩居青州的衡王带入宫中遂成为朝廷贡品,后来在清朝作为专门的皇宫宴请之物,并在后期盛誉全国,被誉为“青州府第一名吃”。夹河驴肉色泽红润,瘦而不柴,烂而不松,浓香四溢,具有保健功能,享有“天上龙肉、地上驴肉”之美誉。

一家纯羊肉良心老铺子,位于老火车站海龙大酒店北边。孜然、香料等配料配比独特,不外传!

庙子大锅烹调的羊肉,选用羊身各个部位合而做成的“全羊汤”,酸辣麻香,清素不膻,色、味、香、形俱佳,享有很高的声誉。

小时候的味道!位置在城里老广场(现在的偶园街),以前有小小碗、小碗、中碗、大碗!以前的价格是2.5、3、4、5块!汤特别的醇香、面久泡不烂!

“山东境内无死槐”,是说山东省内即使槐树中间的树干空了,也不会死去!青州古街偶园街上有棵老槐树,树下一个清真的水煎包铺,“老槐树煎包”因树得名,许多人慕名而来,成为一个景点。

隆盛糕点是著名的古法糕点,非物质文化遗产,青州地方特色美食之一,距今已有上百年的历史。如今的百年老店隆盛号由脱氏三兄弟掌管,脱安利是家中的老大,也是隆盛糕点的代表性传承人。鸡蛋糕、 蜜三刀、 桃酥、绿豆糕、 元宵……一件件点心是青州隆盛糕点的招牌产品,点心让人垂涎欲滴, 也让青州当地居民百吃不腻。

青州的东关街附近有许多老字号的清真酱牛肉店铺,产品酱香醇厚、不膻不腻、清香适口、后味余长,沿用传统的制作工艺,食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴

“小豆腐”是青州地区一道独特的小吃,它又叫菜豆腐,主要材料为蔬菜的叶子、大豆、动物油,绝对是青州各大饭店不可缺少的招牌菜!

糗糕是用黄米、糯米、红枣、花生仁等煮成的一种糕类食品,可以使用食用油煎制,味道更佳。稠于粥而黏,吃起来黏而甜,有特殊的米香味,是回民过生日、迁新居、新婚后的三日及小儿百岁必备食品。既是一种美食,又有“高”的偕意,象征着高升、高寿,含有吉庆的意思。一般米糕都是经过蒸制而成,糗糕则是经过水煮和不断搅动而成,所以人们把搅动叫做“糗”,习惯地称其为糗糕,以区别于其他糕类。

阳河烧饼历史久远,相传在清乾隆年间就已享有盛名,所制烧饼经常被过往商人带往外地和京城。马蹄烧饼其形状如马蹄,故名马蹄烧饼。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离,外脆内嫩,酥香兼备,香气四溢,色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。

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